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生中を418円まで下げて得するのか
【居酒屋】なぜ、ワタミは生中を418円まで下げて得するのか [09/10/12]
1 ：きのこ記者φ ★：2009/10/12(月) 20:53:47 ID:???
居酒屋チェーン大手のワタミが生ビールの値下げに踏み切ったのは、ことし2月。
「和民」ではサントリーのモルツ生の中ジョッキを63円下げて418 円とした。
1 ：きのこ記者φ ★：2009/10/12(月) 20:53:47 ID:???
居酒屋チェーン大手のワタミが生ビールの値下げに踏み切ったのは、ことし2月。
「和民」ではサントリーのモルツ生の中ジョッキを63円下げて418 円とした。
和民では、昨年3月、中ジョッキを40円値上げしているが、今回の値下げは、それを上回る額となっている。
また、「坐・和民」でも、サントリーのザ・プレミアム・モルツの中ジョッキを105円下げて523円とし、
サワー類も105円下げて418円とした。
店舗の売り上げの約20％を占める主力商品の生ビールを値下げする第一の目的は、客を呼び戻すことであろう。
ワタミグループ全店の月次ごとの総来店客数は、2008年9月から前年同月を下回り続けている。
外食産業の動向に詳しい、いちよし経済研究所第一企業調査室長の鮫島誠一郎氏は、
「景気が急速に悪化しているので、価格を下げて来店頻度を上げることがポイント。一定の集客効果はあるでしょう」
と見ている。
ワタミの外食事業部門ワタミフードサービスの社長で、この6月にワタミの社長に就任する桑原豊氏も、
「お客様は価格に敏感なので、早く手を打っておくことが大切だと考えています」として、客数の増加が狙いであると認める。
一方、「ただし、客数の回復には半年前後の時間がかかると見ています」と話す。
「居酒屋の価格帯でいちばんわかりやすいのがビール。ガソリンスタンドのガソリンと同じです。
私どもは、料理は安いという評価はお客様からいただいています。逆にいえば飲み物、つまりビールは高いということにもなる。
ワタミの価格というものをはっきり表現したかった」
生ビールの値下げ分のワタミの負担額を、桑原氏は「年間12億円」とする。
鮫島氏は「ワタミには規模のバイイング・パワーがあるので、ビールの仕入れ値もかなり安くなっているのではないか」
と推察する。他の居酒屋チェーンに追随する動きがない理由のひとつともいえる。
生ビールを値下げする一方で、料理メニューを全面的に改めた。和民と坐・和民で異なっていたメニューを統一し、
品目数を85から74に絞り込んで食材も見直しし、品質を下げずにコストダウンを図ったという。
国内で約600店を展開するワタミのスケールメリットを発揮させながら、減収であっても増益を堅持できる経営体質を目指したと見て取れる。
74品目のうち、改定前と同じ料理は4品目であり、70品目は装いを変えたり、ボリュームを増やしたりしている。
たとえば、串刺しの焼き鳥は、サイコロステーキのような鉄板焼きスタイルに変えた。
「生の焼き鳥の原価のうち、鶏肉とねぎの食材費は半分。残りの半分は、串のコストと、具を串に通す人件費なんです。
串から外して召し上がるお客様が多く、串刺しになっていなくてもいいのではないかと考えました。熱い鉄板に載せることで
冷めにくくなっています」
桑原氏が紹介する「若鶏ねぎ塩だれ」は、串焼きよりも増量しつつ、105円値上げした。
生ビールを値下げしつつ料理メニューを全面的に改定してから1カ月半がたった時点で、客1人あたりの平均オーダー数は0.3皿増えた。
他方、客単価は約20円の減少となった。桑原氏は、「ほぼ想定していたとおり」と満足げに微笑む。
生ビールが最も売れる季節に先駆けた値下げを客がどう評価するか。桑原氏がワタミ社長として初めて迎える今夏、その結果が明らかになる。
http://president.jp.reuters.com/article/2009/10/12/2C3EC426-B3EE-11DE-A642-E4B63E99CD51.php
2 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:54:35 ID:c5qAgs+r
安くないし
3 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:56:08 ID:7gdmg3D/
人件費をケチってるから
4 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:56:31 ID:dLBxNzOb
パワハラ青年社長
5 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:57:27 ID:y99yAhFt
顔がでかいからや
6 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:57:52 ID:91zeDbla
オレも高いと思った。っつか、高くても
みんな行くから採算取れてるんだろうな。
7 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:58:20 ID:h0Tzn0V9
説教臭い社長の顔がチラついてゆっくりできないからだろ
8 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:58:29 ID:/5Ynoczw
生中田氏
9 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:10 ID:sfWtWzmP
第三のビールだから＾＾
10 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:21 ID:evWK4rqA
発泡酒で薄めているから？
11 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:38 ID:VHgE+TFg
最近飲み物はほぼ原価みたいな店が増えてきたな。
12 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:48 ID:P3IBLr93
インチキだからｗｗｗ胡散クサイとも言う
13 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:52 ID:a1qPIZKW
缶ビールも生ビールなんだが。。。。。。
14 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:07 ID:j0aP22gd
安いなあ
15 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:21 ID:W7lnvbrC
生忠４１８円って安いか？
16 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:31 ID:ZSIsSLeU
本当にビールが出ているのかわからんしな。
17 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:37 ID:6xx2CgsA
家で飲む方が安いぜ
18 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:44 ID:e9uq2/jP
採算取れるように計算しないで商売するバカはいない。
それだけのことだ。
なんで消費者がそんなこと気にしなきゃいけないんだか。
つーか、そんな常識外れな値下げのお陰で割を食う他の飲み屋が可哀想だけどな。
19 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:01 ID:oHHvkhbt
ブラックだから
20 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:06 ID:28Fgl5NP
ヒミツはワタミ用のサントリーのザ・プレミアム・モルツだろ。
21 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:07 ID:KVlK/9sJ
どおしてもサントリーは飲む気がしない。ので行かない。
22 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:21 ID:/OjXKdHk
奴隷が使い放題だから、あとその奴隷の涙で薄めてる。
23 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:22 ID:Jfy2EYwF
たけーよ！
24 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:23 ID:zKsXySqs
生中418円って安過ぎるし、病気が心配だな。
25 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:26 ID:BYQd4iXa
チェーン店高いよ
新宿だって生中なんて300円で飲める店がゴロゴロしてるぞ
26 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:43 ID:dv5KOFvD ?2BP(200)
モルツ不味いし
お腹痛くなる ><
27 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:08 ID:0OTjqO4f
飲み物が400円以上って、
マクドナルドよりも高いな。
28 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:17 ID:wbemeTfn
焼き鳥、串に刺さないで焼いてるの？
29 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:46 ID:/od7+RaM
居酒屋で水たのむ俺
30 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:03:21 ID:2OHEdX38
高額所得者しか相手にしない介護事業で荒稼ぎしてるから。
仮に入所一時金払った翌日に死んだとしても返還しないでウハウハだし。
入所したあとは早く死んでもらって、次の金持ちを入所させたいみたいだし。
31 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:04:15 ID:cWJ7Ik7Q
原価なんて100円しないんじゃね？
32 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:13 ID:YOUOd0Ah
業界の人間だけどね、
居酒屋のジョッキのサイズは年々小さくなってる。
上底にしたり、グラス厚を増したり、
底に行くにしたがって細くしたりと、
それはもう少ずつ。
ま、そういうことだ。
33 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:28 ID:7wcV3Au9
うちは過去にワタミに土地を貸していたことがあるが、ろくでもない企業だと言うことだけは言える。
34 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:40 ID:AWf8iEnk
別に気にしねーよ
１杯５００円前後って意識しかないわ
35 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:45 ID:5vCL5oGJ
原価知ったら外で飲めないね
36 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:50 ID:61wN6y8a
>>32
パチンコ屋のドル箱みたいなもんか＾＾
37 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:06:01 ID:0OTjqO4f
>>31
ビール屋に相当持ってかれるんだろ
38 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:06:14 ID:umZc7c2t
まだまだ高いわ
俺がよく行くチェーン店は280円だよ
39 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:07:29 ID:qGbqERGB
自動串刺し機というものをテレビで見た気がする。
40 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:07:43 ID:WTcwoHkg
店によってジョッキの大きさが微妙に違うけど
たぶん生中の原価って200～230円くらいだと思う
41 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:09:27 ID:evWK4rqA
立ち飲みで飲む、(缶)プレミアムモルツとか５００円くらいする奴を
つまみ食いながら飲んでいるほうが意外と美味しかったりする
42 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:09:59 ID:BxU2+kRX
高いわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
雑酒でいいから１００円でだせよ！！！！！！！！！！！
雰囲気を味わいたいからそれでいいよ
高い酒は家で飲むから
43 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:30 ID:0engQ0rv
>>31
ビールは一番仕入れ単価が高い。
水割りやサワー、カクテル頼まれるのが一番儲かる
44 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:47 ID:abRASrvw
個人経営の店だと料理はうまくてもビールもどきが出てくるな。
45 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:57 ID:itUVgQrR
>>32
ファミレスならともかく居酒屋でそれやられると興がそがれる。
46 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:11:52 ID:FUAdHoaD
この前中国に仕入れ拠点を確保したってニュースあったじゃんｗ
中国産食材で浮いたコストをビールの値下げに充ててるんだろ。
47 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:12:38 ID:YGQuKvTD
>>35
付加価値ってそういうもんだし
つい20年ぐらい前まではサービス経済化で経済社会が劇的に変わるみたいな風潮をマンセー
してたのに、今やサービス産業が一番要らない子になってて和ロース
48 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:04 ID:V3JbX+EP
高いよ
量販店に行けばいくらだよ
49 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:10 ID:wahlGdl8
安くないだろ
50 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:20 ID:g8Czj2sX
418円って、そんなに安井とは思えんが。
こういう記事に登場させるには、せめて300円は切らないと。
51 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:44 ID:664rUj6E
「ぷはーっ、ガソリンガソリン！」
「部長、それホントにガソリンです」
「うげーーー。うげーーーーー」
52 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:07 ID:bM92RZzF
ttp://www.yoronotaki.co.jp/events/index.html
養老乃瀧は期間限定だけど250です。
53 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:13 ID:abRASrvw
ウーロンハイ原価68円ぐらいか。のむ気がしないな。
54 ：２００円：2009/10/12(月) 21:14:19 ID:DE2NP2ng
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q139670663?fr=rcmd_chie_detail
55 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:19 ID:n+LZVnKx
お前ら貧乏自慢しすぎ
56 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:27 ID:ghZ5JpEA
これか
http://wii-life.net/mariokart-wii/prof/103/
57 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:07 ID:LehJ+OEb
>>32
日本酒のお銚子にようやく追いついたか。
58 ：エセ共産：2009/10/12(月) 21:15:08 ID:VVfgGD6d
神田とかなら１００円飲み屋があるのになｗ
59 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:17 ID:PoXoF0cJ
安くねーし
60 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:28 ID:8/O7EBkM
ワタミっておいしいか？
61 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:18:14 ID:p1BmyBnh
生中で418円？
ゴム付でも2万のご時勢に？
62 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:18:16 ID:YVweFjkv
てか、300円台もめずらしくないだろ。
63 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:21:18 ID:bkL6gvWK
最近はプレミミアなんちゃらが380円って飲み屋が多いよな。
64 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:22:24 ID:FBcUuzNi
25kで生中できる店あるよ
65 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:22:28 ID:r7nTZdgL
え？うち８００円だけど。
66 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:23:50 ID:+45PJpvZ
俺のバイト先は原価180円だよ
67 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:24:17 ID:LP1EWoS+
居酒屋のPBビールもそのうち出るのかなぁ。
68 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:24:30 ID:ZEpgW67k
アサヒスーパードライ
１９リットル・・１０９５６円
サントリーモルツ
２５リットル・・１４１００円
サッポロエビス
２０リットル・・１２０８０円
キリン一番絞り
２０リットル・・１１４８０円
69 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:03 ID:oW3y/IoK
繁華街の賃貸店舗の飲食系って今年の梅雨前から採算割れが激しくて幾ら立地が
良くてもバンバン潰れていってるな。物件オーナーもかなり割り引いた家賃を提
示してるが採算が見合う状況にないって言われてテナントに出ていかれて泣いて
るよ。この先、居酒屋なんて生き残れるのか？ フランチャイズ系でも本体の社
員がバンバン逃げ出してるって聞こえてきてるが・・・。
70 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:24 ID:I+b+E/OI
生中の原価なんて２５０円くらいだぜ
71 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:50 ID:gitnyROV
生中出しに見えた…
72 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:27 ID:nxgO7pZc
100円マック商法
73 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:31 ID:+JBpC4rX
生中とか発泡酒じゃだめなの？
ビールはくどくて苦手。
第三のビールのほうがさっぱりしていて好き。
74 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:52 ID:Aep496nX
居酒屋いってないなー。
行ってないうちに行かない生活がふつうになってしまったのでもう行きません。
75 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:09 ID:t2/GTrBN
五月の記事やんけ
で結果はどうなったの
76 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:16 ID:TGeaCf9z
人が安いからな
77 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:45 ID:Slh/PE1u
>>70
ぼられすぎだよ…
２００円しないよ…
弱小レストランのとき１９０円台計算してたよ。
きっとワタミだとグループで契約したらまだ下げられてるよ…
78 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:32 ID:rRP0EX5r
今でもお湯割りの湯は300のままですか？
79 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:38 ID:6s0UD97w
>>75
株価が１０％ほど下がった
80 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:57 ID:DjlwkMJi
ワタミに行きたくなってきた
81 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:31:41 ID:Vw83iNui
たかが飲み物に100円以上出すやつってバカなの？
82 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:32:18 ID:9o0eq6h5
小さな居酒屋ならともかくこんなチェーンの生中って何mlか表示あるでしょ
なかったら聞くし
83 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:33:03 ID:WmY9FMUi
＼. &&&&& ／ おっちゅんぽっぽ
＼ /ﾟ ﾟ ）::: ／ ＿ , ― ､
&&&&& ＼ __|┏_┓／::: ／ ,－' ｀ ￣ヽ_
（-┏_┓-） ＼ ／ 丶' ヽ::: ／ ,' 芸暴威 ヽ
//＼￣￣田 ＼ ＼ ／ ( ＿＿ ）
／/ ※.＼＿＿＿＼ ＼∧∧∧∧／ （ ノ ヽ ）
＼＼※ Ｓ Ｏ Ｓ ※ヽ ＜ ク ＞ （ ﾉ:‘ ‘: （ )
＼`ー──────ヽ ＜ ソ ＞ ｀ｰ'| ┏。┓ | ｀ー'
＜ 予 坊 ＞ ヽ＿_ ／ヽ
─────────────＜ 感 の ＞──────────────
∧&&∧ ＜. ＞ &&&&&&
/ ヽ ＜ !!!! ＞ ( ﾟ┏_┓ﾟ )
| ｀ ´| ∨∨∨∨＼ ＿(__つ/￣￣￣/
＜>○<＞＼= o/ ＼ ＼/ /
／/ ヽ＼⊂￣ , ヽ ＼
/ &&&&&ヽ ￣ ヽ ＼ ＆＆＆＆
/,（‘┏_┓‘)＜きつねに包まれた ＼ (┏_┓｀* )
| ヽ＼`yﾉ )（ ＜感じデスジャ★ ＼ (∪ ∪
ヽ ＿＿＿ﾉ_と＿ノ＼＿<＿ノ ＼ ⊂＿ω＿つ
84 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:06 ID:7/R4fVg/
焼肉安安は、２８０円だぞ。
85 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:29 ID:tXUtHNn9
風俗店も見習うべき。
86 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:33 ID:Cz0hLXU6
チェーン店で瓶頼むと嫌な顔するよね
87 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:35:28 ID:+fWKfyN0
価格よりも飲酒運転罰則がキツすぎて外では飲めません。
88 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:35:57 ID:OHqSPssD
座れる店で大瓶が400円以下なんてゴロゴロしてるし生一杯が400円越えは正直パフォーマンスが悪い。
89 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:37:14 ID:ZEpgW67k
生ビールと普通のビールは一緒。
これ豆知識な
90 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:38:27 ID:n8leLobk
キリン一番搾り20Lは税抜きで８８００円で仕入れてる。
91 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:39:28 ID:Oai8I235
飲み屋の生中なんか信用してないから注文するなら瓶だな｡
92 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:08 ID:oZxmFu4W
飲みで酒の値段気にするのも無粋だが
食い物が不味い時点で行かんがなｗ
93 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:11 ID:ENkgE1mH
昔は生が最高って思ってたんだが
最近は味がかわってまずくなった気がするから
瓶を頼んでる。
94 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:20 ID:dRz7AqMD
居酒屋の酒は水で薄めてるからね
95 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:47:18 ID:rymLpFke
またニワカ経済学者がでかい顔してるのか
96 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:48:32 ID:6s0UD97w
>>89
いや違うだろ
何言ってんだオメーは
97 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:49:26 ID:yajj+V9f
飲み残しに発泡酒足して生ビールのジョッキ１杯分
「忘年会、新年会もそうだが、最初の一杯だけは生ビールで乾杯することが多い。形式的なものだから、
ビールが好きじゃない人の分も注文されるわけですよ。だから解散になると、テーブルには飲みかけの
ジョッキがいくつも残っている」
それらが捨てられると思ったら大間違いである。
「飲みかけのジョッキをそのまま大型冷蔵庫に入れ、それを次の客に順々に使い回しする。飲み残しを
半分入れるか、３分の１にするかは客の酔い加減を見ながら判断する。酔いが回っているとみたら、泡
だけ新しいのをのっけて出します。１０人前後の飲み会が次々と続くときは、テーブルから下げたばかり
の飲み残しを２～３つのジョッキに分け、それに新しいビールをつぎ足すんです」
上のほうが冷えていないと、客から「ぬるいぞ！」と文句が出たりする。それを避けるため、ジョッキ
をまっすぐに立てたまま静かにつぐのだという。斜めにすると、底のぬるいビールが上に回ってしまう
からだ。
別の居酒屋の店長は、「そんなのは序の口」と言いながら、こんな手口を明かした。
「生ビールに４分の１ぐらい発泡酒を入れ、串焼き用のステンレス棒でかき混ぜる。それから、そっと
生ビールの泡を吹きかける。うちの店は飲み慣れていない若い客が多いせいか、これでクレームがついた
ことは一回もない。２０人ぐらいのグループが入ってきたときは、仕入れ値が４リットルで１５００円
程度の甲類焼酎を混ぜることもある。アルコール分が２０％で無味無臭だから、生ビールと相性がいいんだ。
１人分の単価は安いけれど、客数が多いから原価率の引き下げにかなり役立っている」
賞味期限が１週間後に切れる瓶ビールを「半値で仕入れている」こともあるという。
98 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:49:45 ID:6s0UD97w
>>92
俺は貧乏庶民だが、常連空間が出来てるような変な地元店よりは、
料理は美味しいと思う
99 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:51:58 ID:FcZMnjFv
それはもちろんうすめ（ｒｙ
100 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:53:48 ID:UwyejKtC
>>97
飲みかけのジョッキって、飲み口が汚れてるから
いくらなんでもそれは捏造
さすがに風説の流布で逮捕されてもおかしくないので、通報してくるから待ってろ
また、「坐・和民」でも、サントリーのザ・プレミアム・モルツの中ジョッキを105円下げて523円とし、
サワー類も105円下げて418円とした。
店舗の売り上げの約20％を占める主力商品の生ビールを値下げする第一の目的は、客を呼び戻すことであろう。
ワタミグループ全店の月次ごとの総来店客数は、2008年9月から前年同月を下回り続けている。
外食産業の動向に詳しい、いちよし経済研究所第一企業調査室長の鮫島誠一郎氏は、
「景気が急速に悪化しているので、価格を下げて来店頻度を上げることがポイント。一定の集客効果はあるでしょう」
と見ている。
ワタミの外食事業部門ワタミフードサービスの社長で、この6月にワタミの社長に就任する桑原豊氏も、
「お客様は価格に敏感なので、早く手を打っておくことが大切だと考えています」として、客数の増加が狙いであると認める。
一方、「ただし、客数の回復には半年前後の時間がかかると見ています」と話す。
「居酒屋の価格帯でいちばんわかりやすいのがビール。ガソリンスタンドのガソリンと同じです。
私どもは、料理は安いという評価はお客様からいただいています。逆にいえば飲み物、つまりビールは高いということにもなる。
ワタミの価格というものをはっきり表現したかった」
生ビールの値下げ分のワタミの負担額を、桑原氏は「年間12億円」とする。
鮫島氏は「ワタミには規模のバイイング・パワーがあるので、ビールの仕入れ値もかなり安くなっているのではないか」
と推察する。他の居酒屋チェーンに追随する動きがない理由のひとつともいえる。
生ビールを値下げする一方で、料理メニューを全面的に改めた。和民と坐・和民で異なっていたメニューを統一し、
品目数を85から74に絞り込んで食材も見直しし、品質を下げずにコストダウンを図ったという。
国内で約600店を展開するワタミのスケールメリットを発揮させながら、減収であっても増益を堅持できる経営体質を目指したと見て取れる。
74品目のうち、改定前と同じ料理は4品目であり、70品目は装いを変えたり、ボリュームを増やしたりしている。
たとえば、串刺しの焼き鳥は、サイコロステーキのような鉄板焼きスタイルに変えた。
「生の焼き鳥の原価のうち、鶏肉とねぎの食材費は半分。残りの半分は、串のコストと、具を串に通す人件費なんです。
串から外して召し上がるお客様が多く、串刺しになっていなくてもいいのではないかと考えました。熱い鉄板に載せることで
冷めにくくなっています」
桑原氏が紹介する「若鶏ねぎ塩だれ」は、串焼きよりも増量しつつ、105円値上げした。
生ビールを値下げしつつ料理メニューを全面的に改定してから1カ月半がたった時点で、客1人あたりの平均オーダー数は0.3皿増えた。
他方、客単価は約20円の減少となった。桑原氏は、「ほぼ想定していたとおり」と満足げに微笑む。
生ビールが最も売れる季節に先駆けた値下げを客がどう評価するか。桑原氏がワタミ社長として初めて迎える今夏、その結果が明らかになる。
http://president.jp.reuters.com/article/2009/10/12/2C3EC426-B3EE-11DE-A642-E4B63E99CD51.php
2 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:54:35 ID:c5qAgs+r
安くないし
3 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:56:08 ID:7gdmg3D/
人件費をケチってるから
4 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:56:31 ID:dLBxNzOb
パワハラ青年社長
5 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:57:27 ID:y99yAhFt
顔がでかいからや
6 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:57:52 ID:91zeDbla
オレも高いと思った。っつか、高くても
みんな行くから採算取れてるんだろうな。
7 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:58:20 ID:h0Tzn0V9
説教臭い社長の顔がチラついてゆっくりできないからだろ
8 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:58:29 ID:/5Ynoczw
生中田氏
9 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:10 ID:sfWtWzmP
第三のビールだから＾＾
10 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:21 ID:evWK4rqA
発泡酒で薄めているから？
11 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:38 ID:VHgE+TFg
最近飲み物はほぼ原価みたいな店が増えてきたな。
12 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:48 ID:P3IBLr93
インチキだからｗｗｗ胡散クサイとも言う
13 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 20:59:52 ID:a1qPIZKW
缶ビールも生ビールなんだが。。。。。。
14 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:07 ID:j0aP22gd
安いなあ
15 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:21 ID:W7lnvbrC
生忠４１８円って安いか？
16 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:31 ID:ZSIsSLeU
本当にビールが出ているのかわからんしな。
17 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:37 ID:6xx2CgsA
家で飲む方が安いぜ
18 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:00:44 ID:e9uq2/jP
採算取れるように計算しないで商売するバカはいない。
それだけのことだ。
なんで消費者がそんなこと気にしなきゃいけないんだか。
つーか、そんな常識外れな値下げのお陰で割を食う他の飲み屋が可哀想だけどな。
19 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:01 ID:oHHvkhbt
ブラックだから
20 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:06 ID:28Fgl5NP
ヒミツはワタミ用のサントリーのザ・プレミアム・モルツだろ。
21 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:07 ID:KVlK/9sJ
どおしてもサントリーは飲む気がしない。ので行かない。
22 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:21 ID:/OjXKdHk
奴隷が使い放題だから、あとその奴隷の涙で薄めてる。
23 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:22 ID:Jfy2EYwF
たけーよ！
24 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:23 ID:zKsXySqs
生中418円って安過ぎるし、病気が心配だな。
25 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:26 ID:BYQd4iXa
チェーン店高いよ
新宿だって生中なんて300円で飲める店がゴロゴロしてるぞ
26 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:01:43 ID:dv5KOFvD ?2BP(200)
モルツ不味いし
お腹痛くなる ><
27 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:08 ID:0OTjqO4f
飲み物が400円以上って、
マクドナルドよりも高いな。
28 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:17 ID:wbemeTfn
焼き鳥、串に刺さないで焼いてるの？
29 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:02:46 ID:/od7+RaM
居酒屋で水たのむ俺
30 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:03:21 ID:2OHEdX38
高額所得者しか相手にしない介護事業で荒稼ぎしてるから。
仮に入所一時金払った翌日に死んだとしても返還しないでウハウハだし。
入所したあとは早く死んでもらって、次の金持ちを入所させたいみたいだし。
31 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:04:15 ID:cWJ7Ik7Q
原価なんて100円しないんじゃね？
32 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:13 ID:YOUOd0Ah
業界の人間だけどね、
居酒屋のジョッキのサイズは年々小さくなってる。
上底にしたり、グラス厚を増したり、
底に行くにしたがって細くしたりと、
それはもう少ずつ。
ま、そういうことだ。
33 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:28 ID:7wcV3Au9
うちは過去にワタミに土地を貸していたことがあるが、ろくでもない企業だと言うことだけは言える。
34 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:40 ID:AWf8iEnk
別に気にしねーよ
１杯５００円前後って意識しかないわ
35 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:45 ID:5vCL5oGJ
原価知ったら外で飲めないね
36 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:05:50 ID:61wN6y8a
>>32
パチンコ屋のドル箱みたいなもんか＾＾
37 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:06:01 ID:0OTjqO4f
>>31
ビール屋に相当持ってかれるんだろ
38 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:06:14 ID:umZc7c2t
まだまだ高いわ
俺がよく行くチェーン店は280円だよ
39 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:07:29 ID:qGbqERGB
自動串刺し機というものをテレビで見た気がする。
40 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:07:43 ID:WTcwoHkg
店によってジョッキの大きさが微妙に違うけど
たぶん生中の原価って200～230円くらいだと思う
41 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:09:27 ID:evWK4rqA
立ち飲みで飲む、(缶)プレミアムモルツとか５００円くらいする奴を
つまみ食いながら飲んでいるほうが意外と美味しかったりする
42 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:09:59 ID:BxU2+kRX
高いわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
雑酒でいいから１００円でだせよ！！！！！！！！！！！
雰囲気を味わいたいからそれでいいよ
高い酒は家で飲むから
43 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:30 ID:0engQ0rv
>>31
ビールは一番仕入れ単価が高い。
水割りやサワー、カクテル頼まれるのが一番儲かる
44 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:47 ID:abRASrvw
個人経営の店だと料理はうまくてもビールもどきが出てくるな。
45 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:10:57 ID:itUVgQrR
>>32
ファミレスならともかく居酒屋でそれやられると興がそがれる。
46 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:11:52 ID:FUAdHoaD
この前中国に仕入れ拠点を確保したってニュースあったじゃんｗ
中国産食材で浮いたコストをビールの値下げに充ててるんだろ。
47 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:12:38 ID:YGQuKvTD
>>35
付加価値ってそういうもんだし
つい20年ぐらい前まではサービス経済化で経済社会が劇的に変わるみたいな風潮をマンセー
してたのに、今やサービス産業が一番要らない子になってて和ロース
48 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:04 ID:V3JbX+EP
高いよ
量販店に行けばいくらだよ
49 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:10 ID:wahlGdl8
安くないだろ
50 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:20 ID:g8Czj2sX
418円って、そんなに安井とは思えんが。
こういう記事に登場させるには、せめて300円は切らないと。
51 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:13:44 ID:664rUj6E
「ぷはーっ、ガソリンガソリン！」
「部長、それホントにガソリンです」
「うげーーー。うげーーーーー」
52 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:07 ID:bM92RZzF
ttp://www.yoronotaki.co.jp/events/index.html
養老乃瀧は期間限定だけど250です。
53 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:13 ID:abRASrvw
ウーロンハイ原価68円ぐらいか。のむ気がしないな。
54 ：２００円：2009/10/12(月) 21:14:19 ID:DE2NP2ng
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q139670663?fr=rcmd_chie_detail
55 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:19 ID:n+LZVnKx
お前ら貧乏自慢しすぎ
56 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:14:27 ID:ghZ5JpEA
これか
http://wii-life.net/mariokart-wii/prof/103/
57 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:07 ID:LehJ+OEb
>>32
日本酒のお銚子にようやく追いついたか。
58 ：エセ共産：2009/10/12(月) 21:15:08 ID:VVfgGD6d
神田とかなら１００円飲み屋があるのになｗ
59 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:17 ID:PoXoF0cJ
安くねーし
60 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:15:28 ID:8/O7EBkM
ワタミっておいしいか？
61 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:18:14 ID:p1BmyBnh
生中で418円？
ゴム付でも2万のご時勢に？
62 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:18:16 ID:YVweFjkv
てか、300円台もめずらしくないだろ。
63 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:21:18 ID:bkL6gvWK
最近はプレミミアなんちゃらが380円って飲み屋が多いよな。
64 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:22:24 ID:FBcUuzNi
25kで生中できる店あるよ
65 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:22:28 ID:r7nTZdgL
え？うち８００円だけど。
66 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:23:50 ID:+45PJpvZ
俺のバイト先は原価180円だよ
67 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:24:17 ID:LP1EWoS+
居酒屋のPBビールもそのうち出るのかなぁ。
68 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:24:30 ID:ZEpgW67k
アサヒスーパードライ
１９リットル・・１０９５６円
サントリーモルツ
２５リットル・・１４１００円
サッポロエビス
２０リットル・・１２０８０円
キリン一番絞り
２０リットル・・１１４８０円
69 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:03 ID:oW3y/IoK
繁華街の賃貸店舗の飲食系って今年の梅雨前から採算割れが激しくて幾ら立地が
良くてもバンバン潰れていってるな。物件オーナーもかなり割り引いた家賃を提
示してるが採算が見合う状況にないって言われてテナントに出ていかれて泣いて
るよ。この先、居酒屋なんて生き残れるのか？ フランチャイズ系でも本体の社
員がバンバン逃げ出してるって聞こえてきてるが・・・。
70 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:24 ID:I+b+E/OI
生中の原価なんて２５０円くらいだぜ
71 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:25:50 ID:gitnyROV
生中出しに見えた…
72 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:27 ID:nxgO7pZc
100円マック商法
73 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:31 ID:+JBpC4rX
生中とか発泡酒じゃだめなの？
ビールはくどくて苦手。
第三のビールのほうがさっぱりしていて好き。
74 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:26:52 ID:Aep496nX
居酒屋いってないなー。
行ってないうちに行かない生活がふつうになってしまったのでもう行きません。
75 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:09 ID:t2/GTrBN
五月の記事やんけ
で結果はどうなったの
76 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:16 ID:TGeaCf9z
人が安いからな
77 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:28:45 ID:Slh/PE1u
>>70
ぼられすぎだよ…
２００円しないよ…
弱小レストランのとき１９０円台計算してたよ。
きっとワタミだとグループで契約したらまだ下げられてるよ…
78 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:32 ID:rRP0EX5r
今でもお湯割りの湯は300のままですか？
79 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:38 ID:6s0UD97w
>>75
株価が１０％ほど下がった
80 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:29:57 ID:DjlwkMJi
ワタミに行きたくなってきた
81 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:31:41 ID:Vw83iNui
たかが飲み物に100円以上出すやつってバカなの？
82 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:32:18 ID:9o0eq6h5
小さな居酒屋ならともかくこんなチェーンの生中って何mlか表示あるでしょ
なかったら聞くし
83 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:33:03 ID:WmY9FMUi
＼. &&&&& ／ おっちゅんぽっぽ
＼ /ﾟ ﾟ ）::: ／ ＿ , ― ､
&&&&& ＼ __|┏_┓／::: ／ ,－' ｀ ￣ヽ_
（-┏_┓-） ＼ ／ 丶' ヽ::: ／ ,' 芸暴威 ヽ
//＼￣￣田 ＼ ＼ ／ ( ＿＿ ）
／/ ※.＼＿＿＿＼ ＼∧∧∧∧／ （ ノ ヽ ）
＼＼※ Ｓ Ｏ Ｓ ※ヽ ＜ ク ＞ （ ﾉ:‘ ‘: （ )
＼`ー──────ヽ ＜ ソ ＞ ｀ｰ'| ┏。┓ | ｀ー'
＜ 予 坊 ＞ ヽ＿_ ／ヽ
─────────────＜ 感 の ＞──────────────
∧&&∧ ＜. ＞ &&&&&&
/ ヽ ＜ !!!! ＞ ( ﾟ┏_┓ﾟ )
| ｀ ´| ∨∨∨∨＼ ＿(__つ/￣￣￣/
＜>○<＞＼= o/ ＼ ＼/ /
／/ ヽ＼⊂￣ , ヽ ＼
/ &&&&&ヽ ￣ ヽ ＼ ＆＆＆＆
/,（‘┏_┓‘)＜きつねに包まれた ＼ (┏_┓｀* )
| ヽ＼`yﾉ )（ ＜感じデスジャ★ ＼ (∪ ∪
ヽ ＿＿＿ﾉ_と＿ノ＼＿<＿ノ ＼ ⊂＿ω＿つ
84 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:06 ID:7/R4fVg/
焼肉安安は、２８０円だぞ。
85 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:29 ID:tXUtHNn9
風俗店も見習うべき。
86 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:34:33 ID:Cz0hLXU6
チェーン店で瓶頼むと嫌な顔するよね
87 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:35:28 ID:+fWKfyN0
価格よりも飲酒運転罰則がキツすぎて外では飲めません。
88 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:35:57 ID:OHqSPssD
座れる店で大瓶が400円以下なんてゴロゴロしてるし生一杯が400円越えは正直パフォーマンスが悪い。
89 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:37:14 ID:ZEpgW67k
生ビールと普通のビールは一緒。
これ豆知識な
90 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:38:27 ID:n8leLobk
キリン一番搾り20Lは税抜きで８８００円で仕入れてる。
91 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:39:28 ID:Oai8I235
飲み屋の生中なんか信用してないから注文するなら瓶だな｡
92 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:08 ID:oZxmFu4W
飲みで酒の値段気にするのも無粋だが
食い物が不味い時点で行かんがなｗ
93 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:11 ID:ENkgE1mH
昔は生が最高って思ってたんだが
最近は味がかわってまずくなった気がするから
瓶を頼んでる。
94 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:45:20 ID:dRz7AqMD
居酒屋の酒は水で薄めてるからね
95 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:47:18 ID:rymLpFke
またニワカ経済学者がでかい顔してるのか
96 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:48:32 ID:6s0UD97w
>>89
いや違うだろ
何言ってんだオメーは
97 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:49:26 ID:yajj+V9f
飲み残しに発泡酒足して生ビールのジョッキ１杯分
「忘年会、新年会もそうだが、最初の一杯だけは生ビールで乾杯することが多い。形式的なものだから、
ビールが好きじゃない人の分も注文されるわけですよ。だから解散になると、テーブルには飲みかけの
ジョッキがいくつも残っている」
それらが捨てられると思ったら大間違いである。
「飲みかけのジョッキをそのまま大型冷蔵庫に入れ、それを次の客に順々に使い回しする。飲み残しを
半分入れるか、３分の１にするかは客の酔い加減を見ながら判断する。酔いが回っているとみたら、泡
だけ新しいのをのっけて出します。１０人前後の飲み会が次々と続くときは、テーブルから下げたばかり
の飲み残しを２～３つのジョッキに分け、それに新しいビールをつぎ足すんです」
上のほうが冷えていないと、客から「ぬるいぞ！」と文句が出たりする。それを避けるため、ジョッキ
をまっすぐに立てたまま静かにつぐのだという。斜めにすると、底のぬるいビールが上に回ってしまう
からだ。
別の居酒屋の店長は、「そんなのは序の口」と言いながら、こんな手口を明かした。
「生ビールに４分の１ぐらい発泡酒を入れ、串焼き用のステンレス棒でかき混ぜる。それから、そっと
生ビールの泡を吹きかける。うちの店は飲み慣れていない若い客が多いせいか、これでクレームがついた
ことは一回もない。２０人ぐらいのグループが入ってきたときは、仕入れ値が４リットルで１５００円
程度の甲類焼酎を混ぜることもある。アルコール分が２０％で無味無臭だから、生ビールと相性がいいんだ。
１人分の単価は安いけれど、客数が多いから原価率の引き下げにかなり役立っている」
賞味期限が１週間後に切れる瓶ビールを「半値で仕入れている」こともあるという。
98 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:49:45 ID:6s0UD97w
>>92
俺は貧乏庶民だが、常連空間が出来てるような変な地元店よりは、
料理は美味しいと思う
99 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:51:58 ID:FcZMnjFv
それはもちろんうすめ（ｒｙ
100 ：名刺は切らしておりまして：2009/10/12(月) 21:53:48 ID:UwyejKtC
>>97
飲みかけのジョッキって、飲み口が汚れてるから
いくらなんでもそれは捏造
さすがに風説の流布で逮捕されてもおかしくないので、通報してくるから待ってろ
